|
|
Hongaarse Goulash
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr. goulashvlees
- 6 eetlepels slaolie of 50 gr. margarine
- 400 gr. gesnipperde uien
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 250 gr. gepelde ontpitte tomaten
- 1 blik tomatenpuree
- 1 grote geschilde aardappel
- 75 gr. kleine dobbelsteentjes licht
gerookt spek
- 1/3 theelepel chilipoeder
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel azijn
- 1 bouillonblokje
- 1 grote rode paprika
- peper
- zout
- aroma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olie of margarine en voeg de uien en het vlees toe.
2. Fruit de uien en het vlees tot het vocht verdampt is
3. Doe de stukjes tomaat, de tomatenpuree en het paprikapoeder bij het vlees en de uien.
Temper de warmtebron en sluit de pan.
4. Snijd de aardappel in niet te kleine stukken en voeg die bij de inhoud van de pan. Doe er vervolgens de dobbelsteentjes spek bij, het chilipoeder, het laurierblad, de azijn en 2 deciliter water.
5. Breng de inhoud van de pan aan de kook en doe er het bouillontablet bij. Sluit de pan en temper de warmtebron.
6. Laat het vlees 1 uur sudderen.
7. Was intussen de paprika en snijd deze overlangs 2 keer door. Neem de zaadlijsten met zaad weg en verwijder de steel. Snijd het vruchtvlees in reepjes of blokjes.
8. Schep het vlees goed om en doe er de paprika bij. Voeg eventueel nog wat water toe indien er veel verdampt is.
9. Laat het vlees opnieuw sudderen. Afhankelijk van de kwaliteit duurt het nog 1/2 tot 1 uur voor het vlees gaar is.
10. Haal het laurierblad uit de pan en proef de inhoud. Maak de goulash pittig van smaak met peper, zout en eventueel nog wat paprika-en chilipoeder.
11. Giet de room in de pan en roer deze door de goulash. Proef deze nogmaals en dien het direct op.
|
|
|